Доматена супа с бутер пръчици

Продукти

За бутер пръчиците:

250 g бутертесто

1 яйчен

2 с.л. настъргано жълто сирене – например кашкавал

1 ч.л. червен пипер

сол

За супата:

1 глава лук

2 скилидки чесън

100 г корен целина

1 морков

2 с.л. зехтин или олио

1 с.л. доматено пюре

500 мл бульон по избор

800 г домати

2 клонки босилек

2-3 стръка магданоз

сол и лют или сладък червен пипер

1-2 щипки захар

пресни билки за гарниране

Приготвяне

Бутертестото се разточва върху леко набрашнена повърхност на кора с дебелина 2-3 мм.

Намазва се с част от разбъркания жълтък с 2 с.л. вода.

Поръсва се с настърганото жълто сирене, червения пипер и малко сол.

Сгъва се на две и се намазва отгоре с останалия жълтък.

Нарязва се напречно на ленти с с широчина около 1,5 см и се усукват спираловидно.

Подреждат се в тава с хартия за печене. Пече се в загрята фурна на 200 градуса 15-20 мин. до златисто кафяво. Оставят се да изстинат.

Обелените лук, чесън, целина и морков се нарязват на кубчета. Запържват се в загретия зехтин или олио 2-3 мин.

Прибавя се доматеното пюре и се разбърква. Разрежда се с бульона.

Кипва и се прибавят доматите на парченца, листенцата босилек и магданоз. Готви се на тих огън около 30 мин.

Супата се пасира, прецежда се и се кипва отново. Подправя се със сол, щипката захар и лютия червен пипер.

Гарнира се с пресни билки и с бутер пръчиците.