Министерството на земеделието прецизира що е "кашкавал" и "сирене"
Работим активно за подобряване на качеството на българските млечни продукти и за създаване на по-ясни правила при тяхното производство и предлагане. Това заяви заместник-министърът на земеделието и храните проф. д-р Крум Неделков по време на заседание на работната група за изменение и допълнение на Наредбата за специфичните изисквания към млечните продукти.
Обсъдени бяха предложения за прецизиране на изискванията към млечните продукти, включително по отношение на наименованията и характеристиките на някои от традиционните български продукти.
Сред тях е отпадането на дефиницията за "саламурено сирене с повишено водно съдържание",
с което се цели по-ясно разграничаване на продуктите и недопускане на заблуждение на потребителите относно техните характеристики, свойства и качества.
Обсъжда се и промяна при наименованието "сирене",
свързана с изискването за съдържание на сухо вещество в крайния продукт. Предложението е сухото вещество да бъде не по-малко от 42%, с цел подобряване на характеристиките и качеството на продукта.
Друг важен акцент в работата на групата е прецизирането на определението за "кашкавал", произведен от сурово мляко преминало непрекъснат процес на зреене, без използването на междинни продукти (сиренина, калиата и други полуфабрикати). Целта е да се избегне предлагането и етикетирането на продукти, които наподобяват характеристиките на традиционния български кашкавал.
"Искаме да защитим традиционните български млечни продукти
и едновременно с това да гарантираме на потребителите ясна информация за това, което купуват. Затова е важно тези промени да бъдат обсъдени и прецизирани съвместно с представителите на всички заинтересовани страни", подчерта проф. д-р Неделков.
Той посочи, че целта е да се постигне по-голяма прозрачност на пазара, по-ясно разграничаване на отделните категории млечни продукти и по-ефективен официален контрол.
Работата по текстовете ще продължи и през следващата седмица, когато работната група ще заседава отново, за да обсъди постъпилите предложения и да прецизира обсъдените до момента промени.
