Миш-маш със сушени домати, спанак и яйца (+ пресен лук)

Продукти

50 г сушени домати в олио

4 стръка пресен лук

2 шепи спанака

2 чушки – червена и жълта или зелена

1 скилидка чесън

сол и черен пипер

8 яйца

4 с.л. течна сметана или прясно мляко

лют или сладък червен пипер

Приготвяне

Отцеждат се сушените домати, като се запазва 2-3 с.л. от олиото им. Нарязват се на лентички.

Пресният лук се нарязва на пръстени. Спанакът се нарязва едро.

Почистените от семето чушки се нарязват на парчета. Обеленият чесън се нарязва на тънко.

Сушените домати, лукът и чушките се запържват в олиото от доматите 3-4 мин. Прибавя се спанакът, разбърква се на котлона да се слегне и се подправя със сол и черен пипер.

Залива се с разбитите яйца със сметаната, сол и червен пипер. Готви се 5-6 мин. с едно обръщане или с разбъркване.