Пилешки шишчета с кускус

Продукти

220 г филе пилешки гърди

2 портокала

2 с.л. зехтин или олио

1 ч.л. желе или конфитюр от кайсии

сол, червен пипер, къри

1-2 червени чушки - около 200 г

2 твърди кайсии – около 100 г

140 г кускус

½ връзка магданоз

Приготвяне

Подсушеното пилешко филе се нарязва на кубчета 2 см. Портокалите се изцеждат.

3 с.л. портокалов сок се смесва с 1 с.л. зехтин или олио и с кайсиевото желе. Подправя се със сол, червен пипер и къри. Маринова се пилешкото и се слага в хладилника.

¾ от почистените от семето чушки се нарязват на парчета 2 см. Останалата чушка се нарязва на дребни кубчета. Кайсиите се нарязват на филийки.

Останалият портокалов сок се смесва с вода до 220 мл и се кипва. Слага се кускусът, кипва отново и се подправя с малко сол и къри. Маха се от котлона и се оставя да набъбне под капак около 15 мин.

Маринованото пилешко се нанизва на 4 шишчета, като се редува с чушките и кайсиите. Запържват се в останалия загрят зехтин или олио с често обръщане 8-10 мин. до златисто кафяво. Сипва се маринатата и се оставя да заври.

Кускусът се поръсва с наситнения магданоз и кубчетата чушка. Гарнират се шишчетата.