Чернокопът "се изпари" от менютата по морето

Една от най-вкусните риби, които туристите обичат да похапват по нашето Черноморие, това лято може да се намери изключително трудно. Рибари по морето споделиха, че улов на практика няма или ако има такъв, то той е твърде, твърде малък и недостатъчен.

Според тях се очаква рибата да се появи по-масирано през месец септември. За разлика от други летни сезони сега много малко заведения предлагат чернокоп на скара или пържен. На повечето места го има в менютата, но когато се стигне до поръчка, сервитьорите вдигат рамене и казват "Нямаме, поръчайте си нещо друго".

Леферът, наричан още чернокоп или гофан, е хищна морска риба, единствен представител на семейство Леферови. Чернокопът е хищна морска риба, често търсена от риболовците по Българското Черноморие. Той е младият размерен клас на лефера, а при по-едрите риби често се използва названието гофан. Научното название на вида е Pomatomus saltatrix. Чернокоп, лефер и гофан са размерни названия на един и същ вид.

Чернокоп са по-младите и дребни риби, а лефер - рибите в зряла възраст. Те са топлолюбиви, затова чернокопът започва да се лови и предлага по магазини и заведения най-рано през юни. За лефера трябва да изчакаме още - поне до края на юли и началото на август, с малки изключения.

Чернокопът е с тегло около 200-300 грама на риба и е най-вкусен съвсем леко овкусен и на скара. Същото важи и за лефера, който започва от 400-500 грама на риба. Чернокопът, а и леферът имат сочно, сладко месо с една основна гръбначна кост през него.

По българското черноморско крайбрежие се среща повсеместно през топлите месеци на годината. Отделни екземпляри навлизат и във водите на Варненското езеро. Леферът е топлолюбива риба и през зимните месеци не се среща в крайбрежните ни води. Зимува в Мраморно море. В сравнително топли зими отделни стада от по-младшите възрастови групи навярно остават в най-южните райони на Черно море, без да навлизат в Босфора.

Отбелязани са случаи на презимуване на ювенилни екземпляри по кримското и кавказкото крайбрежие. През пролетта леферът мигрира към нашия бряг от юг обикновено в края на май и началото на юни. Първите мигриращи пасажи се появяват най-напред в южния ни район, откъдето продължават придвижването си в северна посока.