Кафе с ракия: Вековна традиция в Сърбия

Първата чаша кафе е любим ритуал от деня за сърбите.
 
"Не се влияя от сезоните, събуждам се и първото нещо, за което мисля, е кафето", каза пред БТА 46-годишният специалист по промишлен дизайн Сърджан Петрович.

Не е тайна, че сърбите обичат да пият кафе по цял ден. Кратка  разходка по главните улици на сръбската столица Белград показва препълнени кафенета, независимо от времето на деня.

"Обичам да пия кафе с приятели. Но когато получа покана от мъж да пием кафе, това предполага и нещо повече от социален контакт", разказва 24-годишната Кристина, усмихвайки се закачливо.

"Ако не съм си изпила кафето след като се наобядвам, не ме търси за работа", допълва Кристина и уточнява, че всички специалисти по гастроентерология твърдят, че кафето подобрява храносмилането.
"Понякога мога да пропусна десерта, но не и кафето", казва още тя.

Според данни на Организацията на обединените нации за прехрана и земеделие, средностатистическият сърбин изпива около 12,3 килограма кафе годишно, което е почти два пъти повече от средностатистическия италианец, който консумира около 6,5 килограма.

"Пия само домашно приготвено кафе!", категорична е Джина Джокич, имайки предвид турско кафе.
А смес за домача кафа (на сръбски език турско кафе) може да се намери навсякъде в Сърбия.

Често 200 грама, изпечено и смляно за варене в джезве турско кафе, е един от подаръците, които сърбите си разменят по празници. Ако турист за първи път посети Белград, остава изненадан, че наред с всички варианти на горещо и хладно кафе, сърбите си пият кафето и със сливова ракия.

"Кафето и сливовата ракия не бива да се разделят, те са приятели! Това е навик, който произтича от многогодишна сръбска традиция!", казва Александра Остоич.
Александра Остоич е собственик на кафене на Палилулския пазар, което се намира близо до обществената сръбска телевизия РТС и Народната Скупщина в Белград. Тук винаги се поднася кафе с ракия, макар че самата тя обича да пие капучино до обяд, а еспресо в останалите часове на деня, както правят италианците.
В нейното кафене идват не само белградчани, а и много чужденци, включително и българи. Заведението напълно отговаря на името си, което в превод на български език може да се преведе със жаргонната дума тегел -  безцелна разходка. В кафенето сърбите поръчват "комплект" - в малка порцеланова чашка - кафето, в стъкло със столче - ракията.

Бизнесменът Дамян Милкович работи в съседство и идва тук всеки ден да пие кафе с ракия.

"Моята баба живя 107 години и всяка сутрин пиеше кафе с ракия, аз пия по две-три кафета на ден и се надявам да доживея до 150", шегува се Милкович.
Другият вариант на поднасяне на кафе с ракия се нарича "три в едно", но тогава, освен кафето и ракията, се поднася и чаша вода.

"Това се пие сутрин, някои в миналото са слагали директно ракия в турското кафе. Аз не помня това време, но така са ми казали някои по-възрастни хора, че е било закон сутрин - ракия в кафето за добро начало на деня", уточнява Александра.

Съчетанието на кафе и ракия е традиция и за югозападните съседи на сърбите - черногорците, те също пият тази възбуждаща сетивата смес сутрин. Мерилната вместимост на една малка ракия в Сърбия обаче е само 30 г.