Коледа с Lupa.bg: Лимонови пържоли с пащърнак и арпаджик

Продукти

1,5 кг цяло парче свински котлети с кост

150 г много дребен лук – арпаджик

500 г пащърнак

2 лимона

сол и черен пипер

2 с.л. свинска мас или масло

2 с.л. наситнен магданоз

1 ч.л. мащерка

500 мл месен бульон

3 с.л. масло

3 с.л. ябълково желе или от дюли

Приготвяне

Арпаджикът- дребният лук, се обелва. Обеленият пащърнак се нарязва на филийки. Лимоните се нарязват на кръгчета.

Подсушеното месо се натрива със сол и черен пипер и се завързва в стегната форма с кухненски конец. Запържва се в разтопената свинска мас от всички страни до златисто кафяво.

Месото се слага в тава заедно с мазнината. Наоколо се подреждат пащърнакът, арпаджикът и лимоните. Поръсват се с магданоза и мащерката. Сипва се бульонът.

Пече се в загрята фурна на 180 градуса 1 ч. – 1 ч. 30 мин. Полива се често с течността в тавата.

Разтопява се маслото с желето и се намазва свинското около 15 мин. преди края на печенето.