Коледа с Lupa.bg: Венец-пастет в бутер тесто (със свинско, черен дроб и сланинка)

Продукти

700 г свинско месо без кост

350 г свински черен дроб

150 г прясна сланина или по-тлъсти свински гърди

2 ч.л. сол

½ ч.л. зелен пипер

1 ч.л. суха мащерка

1 ч.л. сух риган

2 скилидки чесън
½ лимон

20 мл бренди

450 г бутертесто (може да се замени с друго тесто по избор)

1 жълтък

1 с.л. течна сметана или прясно мляко

Сусам или други семки

Приготвяне

Свинското месо, черният дроб и сланината се смилат заедно.

Скилидките чесън и зеленият пипер се счукват със солта и се добавя към каймата. Прибавят се мащерката, риганът, настърганата лимонова кора и брендито. Всичко се омесва.

Заделя се около 50 г бутер тесто. Основното тесто се разточва на кора приблизително 80 x 25 см.

Каймата се разстила в долната една трета на широката част на кората  и се завива на руло. Завива се на кръг като венец.

От останалото тесто се изрязват листенца и се украсява венецът.

Слага се в тава с хартия за печене. Намазва се с жълтъка, разбит със сметаната, и се поръсва със сусам.

Пече се в загрята фурна на 230 градуса 10 мин., намалява се на 200 градуса и се пече още 35 мин.