Смело сърце! Ще опитате ли Surströmming - най-миризливият деликатес в света! (ВИДЕО)

Едно уникално предизвикалество е хит в интернет в последните месеци - опитай от най-миризливия деликатес. Мнозина се хвърлят смело, но остават само с опитите и много смях, а някои и с "връщане на поръчката".

Играта е следната - трябва да отворите консерва, в която има прокиснала риба, най-общо казано. Всеки, докоснал се до този аромат, твърди, че това е най-ужасното нещо, което е помирисвал. Миризмата е сравнявана и се твърди, че е по-ужасяваща от тази на скункс или на боклук, престоял над 2 месеца.

Гледайки видеата, можете да се побъркате от смях, но на тези, които са усетили миризмата на филето от херинга, едва ли им е било толкова смешна.

Историята

Можете ли да си представите силната и противна миризма на развалена риба? Някои хора не понасят миризмата дори на печената на скара риба, но в Швеция съществува един невероятен деликатес - вкисната, ферментирала херинга.

Сюрщрьоминг (на шведски surströmming, букв. „кисела херинга“) е храна от северната част на страната, която представлява ферментирала херинга от Балтийско море. Сюрщрьоминг се продава само в консерви, при отварянето на които се освобождава силна неприятна миризма. Толкова силна и противна, че именно поради това се препоръчва отварянето на консервите и тяхната консумацията да се извършва на открито.

Счита се, че отварянето на консерва под течаща вода, може да омекоти мириса, както и предотвратяването на всякакви пръски от соса, но това е трудно постижимо поради високото налягане, получаващо се след ферментацията в консервата.

Какво всъщност е това? Херингата се улавя през пролетта, когато е в добро състояние и точно преди да хвърли хайвера си.

Рибата ферментира в бъчви за един или два месеца, след което се консервира и ферментацията продължава. Половин до една година след това, газовете от ферментацията създават достатъчно налягане за деформирането на консервите до сравнително сферична форма.

Те са направи кръгли топки. Това е и типичната форма, в която сюрщрьоминг може да се намери в хранителните магазини в Швеция.

Именно видът на консервите е причина няколко аеролинии да забранят превозването на сюрщрьоминг на борда на самолетите, с опасението, че под тази форма сюрщрьоминг е потенциално опасна (особено на места с ограничена вентилация). Това са си направо миризливи бомби. Представете си миризмата на развалени яйца, гранясало масло и киселия мирис на оцет и то събрани в едно. Наистина убийствена воня.

Откъде идва този деликатес? Едно от обясненията за произхода на този метод за консервиране е, че той е създаден по време, когато солта е била изключително скъпа.

Ферментацията тогава е била използвана за съхраняване на храна, като метод използващ относително малко количество сол, но и достатъчно да се спре процеса на разлагане. Солта, от една страна спира бактериите отговорни за разлагането и развалянето на храната, но от друга, тя е в недостатъчно количество и благоприятстват развитието на бактериите, отговорни за вкисналия вкус и мирис.

Дори и сега, сюрщрьоминг се счита и има славата на изключителен деликатес, който има свои сдружения от почитатели, разбира се, шведи.