Проучване: Учени разкриха опасност от офисните кафе машини

Кафето, приготвено в автоматични кафе машини, може неусетно да повлияе на здравето на кръвоносните съдове – до това заключение стигнаха група учени от Швеция. 

Както показа проучването, напитките от такива машини съдържат повишени количества дитерпени - органични съединения, които могат да повишат нивата на холестерола в кръвта. Резултатите са публикувани в списание „Nutrition”, „Metabolism and Cardiovascular Diseases”. 

Изследователите са анализирали проби от кафе, взети от 14 кафе машини в четири здравни заведения. Кафето е тествано два пъти с интервал от няколко седмици, за да се провери консистенцията на състава. За анализ бяха избрани стандартни настройки за приготвянето на кафе и еднакъв размер на порциите. След като сравняват данните, учените установяват, че кафето от машини съдържа повече дитерпени, отколкото напитка, която е преминала през хартиена филтрация, но по-малко от кафето, приготвено без филтриране - например с помощта на френска преса или турско кафе. Изследователите смятат, че филтрирането играе ключова роля за намаляване на концентрацията на тези вещества.