Родното сирене отива в историята: Ще ядем само бързозрейки

Бялото саламурено сирене, трациционно за трапезата на българина, лека-полека отива в историята благодарение на самодейците в Министерството на земеделието и храните. Във вторник ведомството е взело решение водното съдържание в сиренето да е до 65%. Това обаче е драстична промяна на фона на стандартите досега, които допускаха до 55% вода. 

За неприятната новина алармираха от "Активни потребители". Д-р Сергей Иванов от  асоциацията коментира пред Offnews, че на практика така МЗХ променя стандарта - така че това, което ще купуваме като сирене, всъщност няма да е направено по установените технологии за производството му. 

В началото на 2025 г. е била публикувана за обществено обсъждане промяна на наредбата на мармаладите и конфитюрите.

Именно там е с 1-2 изречения е вкарана и промяна в наредбата за млечните продукти за нов критерий - до 65% водно съдържание за млечните продукти, конкретизира Сергей Иванов. 

Във вторник пък решението на земеделското министерство бе обсъдено Националния съвет по храните, начело със министър Георги Тахов. "Атакуван от "Активни потребители" и млекопреработвателите, той направи изказване, че въвежда нова граница и се направил, че нищо не знае. Всъщност той вдига границата, а го представя като, че тепърва се поставя граница. Опашата лъжа!", възмущава се Сергей Иванов. 

Той подчертава, че тези 5% са много ключови, защото според класическата хилядолетна технология за производство на сирене то трябва да зрее и да мине през млечнокисела ферментация. Тези 5% изключват този процес.

"Така сиренето ще стане бързозреещо - променя се дефиницията за сирене. Производителите имат интерес да продават веднага, а не да го оставят да зрее", пояснява Сергей Иванов. 

На професионален жаргон този продукт се нарича “бързозрейка” и е най-продаваната категория на имитиращ сирене продукт. Според сегашните законови разпоредби, ако те хванат, че си продал обаче бързозрейка с надпис сирене - подлежиш на санкции.