Бирено свинско с картофи, канела и майорана

Продукти

2 кг цяло парче свинско контрафиле с кост или врат

сол и черен пипер

3 глави лук

1 кг картофи

1 пръчка канела

6 стръкчета прясна майорана или 2 ч.л. сушена

300 мл тъмна бира

500 мл зеленчуков бульон

1 щипка захар

Приготвяне

Месото се прорязва отгоре - откъм мазнината, на ромбоидчета. Натрива се със сол и черен пипер.

Запича се с разрезите надолу в тава във фурна, загрята на 180 градуса, за 30 мин. Месото се изважда и се държи на топло.

Обелените лук и картофи се разполовяват надлъжно и се слагат в тавата от печенето заедно с пръчката канела.

Сипват се бирата и бульонът и къкри във фурната 30 мин.

Връща се месото и се пече на умерен огън за още 50 мин.

Месото се изважда. Останалото в тавата се прецежда, за да се разделят сосът и зеленчуците. Маха се канелата.

Свинското самостоятелно се запича още 15 мин. във фурната.

Сосът се загрява на котлона и се подправя със сол, черен пипер, щипката захар и половината майорана.

Връщат се зеленчуците към соса и се гарнира нарязаното на филийки месо.

Поръсва се с останалата майорана.

Очаквайте готварска книга 84 стр. "Българска трапеза" с най-любимите ни ястия. 125 рецепти в традиционен и в модерен стил.