Риба медальони в кори
за 2 порции, 45 мин
Продукти
3 листа фини кори
2 филета риба по избор – по около 125 г
1 скилидка чесън
½ ч.л. сладка горчица или друга по избор
сол и черен пипер
2 яйца
стръкове див лук или тънки зелени пера пресен лук
¼ връзка копър
2 с.л. сусам
2 с.л. зехтин или олио
Приготвяне
Корите се нарязват напречно на ленти с ширина около 4 см и се покриват с влажна кърпа.
Подсушените филета риба се нарязват на парчета – медальони, с дебелина около 4 см.
Обеленият чесън се счуква. Смесва се с горчицата, сол, черен пипер и 1 яйце. Намазва се рибата.
Всяко парче риба се увива в лента фина кора. Намазва се с белтък кората да се залепи. Завързва се всеки медальон със стръкче див лук.
Копърът се наситнява и се разбърква с останалия жълтък и сусама.
Потапят се медальоните с горната им страна в сместа.
Изпържват се в загретия зехтин или олио първо от ненамазаната страна 5 мин. Обръщат се и се пържат от намазаната страна 2-3 мин. до хрупкава коричка.
