Мъфини с банан и боровинки

Продукти

175 г пълнозърнесто брашно или друго по избор

2 с.л. кокосово масло - 30 г (може да се замени с краве масло)

1 препълнена ч.л. бакпулвер

½ ч.л. сол

2 яйца

150 мл бадемово мляко или прясно мляко

1 банан

125 г боровинки или други горски плодове (може замразени)

Приготвяне

Разтопява се леко маслото. Смесват се брашното, бакпулверът и солта.

Разбиват се яйцата с маслото и млякото. Прибавя се сухата смес и се разбива на гладко тесто.

Обеленият банан се намачква на пюре с вилица. Прибавя се заедно с боровинките в тестото и се разбърква.

Разпределя се във формички за мъфини. Пече се в загрята фурна на 190 градуса (с вентилатор 170 градуса) около 25 мин.

Може да се гарнират с желе или с пудра захар.