Бобена салата с печени домати и шунка

Продукти

5 малки домата

1 клонка босилек

1 скилидка чесън

3 с.л. зехтин или олио

1 щипка захар

сол и черен пипер

1 глава лук

1-2 с.л. оцет

400-450 г сварен и отцеден боб – може от консерва

50 г рукола или спанак, листенца зелена слата

2 тънки филийки сушена шунка

4 гризини

Приготвяне

Доматите се разполовяват и се отстранява вътрешната част. Листенцата босилек се нарязват на ленти. Обеленият чесън се нарязва тънко.

Смесват се босилекът, чесънът, 1 с.л. зехтин или олио, сол, черен пипер и щипката захар и се овкусяват доматите.

Подреждат се с разрязаната част нагоре върху скарата на фурната. Пекат се на 110 градуса (с вентилатор 100 градуса) докато изсъхнат и леко се зачервят.

Обеленият се нарязва на филийки с дебелина 5 мм. Запича се на тиган, намазан с малко зехтин или олио от двете страни 4-5 нин. До златисто кафяво. Слага се в купа и се полива с оцета.

Прибавят се бобът, доматите и руколата, полива се с останалия зехтин. Разбърква се и се подправя със сол и черен пипер.

Шунката се разрязва на 4 дълги ленти и навива върху гризините. Гарнира се салатата.