Цветница с Lupa.bg: Пролетна картофена салата

Продукти

600 г картофи - най-добре пресни

2 скилидки чесън

1-2 листенца салвия

1 глава лук

6 с.л. зехтин или олио

150 мл зеленчуков бульон

3 с.л. оцет по избор

1 връзка репички

100 г млад спанак или зелена салата

2 ч.л. горчица

1 ч.л. пюре от хрян

1 щипка захар

сол и черен пипер

Приготвяне

Картофите, ако са пресни се остъргват или не се белят, ако са от старите, се обелват и се слагат цели или разполовени в тенджера със студена вода да ги покрие.

Добавят се обелените и леко смачкани с ножа скилидки чесън, листенцата салвия и сол.

Вари се под капак на тих огън до готовност на картофите – около 15 мин.

Обеленият лук се наситнява и се задушава в 2 с.л. зехтин.

Деглазира се със зеленчуковия бульон и се оставя да поизври малко течността. Подправя се със сол, 1ерен пипер, щипката захар и оцет.

Картофите се отцеждат и се заливат с лучения сос. Оставят се да престоят и да се овкусят.

Репичките се нарязват на тънки кръгчета и заедно с листенцата спанак се добавят към картофите.

Всичко се залвива със смесените горчица, пюре от хрян и останалия зехтин.