Филе миньон с картофи и зелен фасул

Продукти

4 медальона говеждо/телешко месо по около 80 г

600 г по-дребни картофи

500 г зелен фасул – може замразен

5 с.л. зехтин или олио

сол и черен пипер

4 тънки филийки пушен бекон

100 мл месен бульон

1 ч.л. балсамов оцет

1 клонка розмарин

Приготвяне

Обелените картофи се сваряват в подсолена вода около 30 мин.

Зеленият фасул се бланшира във вряща подсолена вода около 8 мин. Изплаква се в студена вода и се отцежда.

Месото се намазва със зехтин или олио и се подправя със сол и черен пипер. Всеки медальон се завива с филийка бекон. Завързва се с кухненски конец или се закопчава с клечки за зъби.

Запържват се от всички страни в загретия зехтин или олио по 1-2 мин.

Допича се в загрята фурна на 120 градуса 5-15 мин. в зависимост от желаната степен на изпичане.

Изсипва се мазнината от тавата в тигана от пърженето. Прибавят се бульонът, розмаринът, балсамовият оцет, сол и черен пипер и ври да се сгъсти сосът.

Отцедените картофи и зеленият фасул се смесват с 1-2 с.л. зехтин, сол и черен пипер.

Маха се кухненският конец или клечките от месото и се гарнира със зеленчуците и соса.