Каталунска рибена супа с морски дарове

Продукти

1 глава лук

1 стрък праз

1 с.л. зехтин

1-2 скилидки чесън

400 г белени домати - може от консерва

100 мл бяло вино

250 г микс морски дарове

250 г филе риба по избор

сол, черен и бял пипер

1 щипка шафран

1 ч.л. едър червен пипер – може лют

2 с.л. херес - шери или друг ароматен алкохол по избор

Приготвяне

Обелените лук и чесън се наситняват и се запържват за кратко в загретия зехтин. Добавя се нарязаният на пръстенчета праз и се задушава още малко. Прибавят се доматите – цели или нарязани.

Оставя се да кипне и се сипва бялото вино. Прибавят се морските дарове. Подправя се със сол, черен пипер, шафрана и червения пипер. Къкри под капак 10 мин.

Добре подсушеното рибно филе се нарязва на хапки и се овкусява със сол, бял пипер и хереса. Добавя се към супата и се готви още 7 мин.