Модерната супа с Lupa.bg: Грахова с бекон и сушени домати

Продукти

50 г сушени домати

1 стрък праз

200 г стръгове целина

200 г моркови

150 г пушен бекон

2 скилидки чесън

7 с.л. зехтин или олио

500 г сух, зрял грах

2 л пилешки бульон

200 г чери домати

сол и черен пипер

2 ч.л. фино настъргана портокалова кора

2 стръка босилек

12 листенца салвия

3 с.л балсамов оцет

Приготвяне

Беконът, празът, целината, сушените домати и морковите се нарязват на 1 см парченца, обеленият чесън – на тънки филийки.

Загряват се 3 с.л. зехтин или олио и се запържва беконът 3 мин. Добавят се празът, целината, морковите, чесънът и сушените домати и се оставя да къкри 7 мин. на средна температура.

Прибавя се грахът, сипа се 1,8 л бульон и се вари 45-50 мин., докато грахът омекне. Добавя се останалият бульон.

Чери доматите се разполовяват, слагат се в супата и се готви още 2 мин. Овкусява се със сол, черен пипер и с портокаловата кора. Поръсва се с наситнените листа босилек.

Листата салвия се запържват в останалия зехтин за 1 мин. и се отцеждат върху кухненска хартия. Гарнира се с листенцата супата и се полива с балсамикото.