Пилешки шницели с пържени домати (в сос Марсала)

Продукти

3 по-месести домата

½ връзка магданоз

1 глава шалот или по-дребна глава друг лук

250 г филе пилешки гърди

сол и черен пипер

1 с.л. зехтин или олио

100 мл марсала – италианско ликьорено вино (може да се замени с десертно вино по избор)

100 мл пилешки бульон

Приготвяне

Доматите се разполовяват и се изцежда течността и семената чрез внимателно стискане – без издълбаване.

Обеленият шалот се нарязва на дребно. Магданозът се наситнява.

Пилешкото филе се нарязва на тънки филийки. Поставят се между прозрачно фолио и леко се начукват. Подправят се със сол и черен пипер.

Доматите се запичат на горещ сух тиган откъм разрязаната страна и се изваждат.

Слага се зехтинът в тигана, загрява се и се запържват пилешките шницели от двете страни за по 1 мин. и се изваждат.

Връщат се доматите и шалотът в тигана и се запържва 1 мин.

Сипва се марсалата да кипне силно, прибавя се бульонът и се готви 2-3 мин.

Връща се пилешкото в горещия сос, подправя се със сол и черен пипер и се поръсва с магданоз.

Идеална гарнитура е ориз или паста.