Салата от печени зеленчуци (патладжан, тикчичка +)

Продукти

1 патладжан

2 тиквички

250 г червени чери домати

250 г жълти чери домати

10 дребни чушки – червени и жълти или зелени

1 скилидка чесън

3 с.л. зехтин или олио

3 с.л. лимонов сок

сол и черен пипер

2 клонки пресен риган

3-4 с.л. балсамов оцет

Приготвяне

Патладжанът и тиквичките се нарязват надлъжно на тънки филийки. Патладжанът се посолява и се оставя да се отцеди. Измива се и се подсушава.

Чушките се разрязват на дължина на две или на четири според големината и се маха семето.

Смесват се всички зеленчуци. Прибавя се обеленият и наситнен чесън.

Полива се с 2 с.л. зехтин или олио и с лимоновия сок. Подправя се със сол и черен пипер.

Разстилат се в тава с хартия за печене. Пече се в загрята фурна на 200 градуса (с вентилатор 180 градуса около 25 мин.

Листенцата риган се смесват с балсамикото и останалия зехтин или олио. Поливат се още топлите зеленчуци. Може да се подправи с още сол и черен пипер.