Сарми с гъбено ризото

Продукти

10 г сушени гъби или около 100 г пресни гъби

12 големи листа цвекло или друг листен зеленчук

1 глава лук

1 скилидка чесън

2 с.л. олио или зехтин

220 г ориз за ризото или друг по избор

1 л зеленчуков бульон

40 г пармезан или друго жълто сирене – например кашкавал

1 с.л. зехтин

сол и черен пипер

Приготвяне

Сухите гъби се накисват в 100 мл топла вода за 20 мин.

Изрязват се дебелите части на листата цвекло, нарязват се на тънки ивици и се оставят настрана.

Листата цвекло се бланшират във вряща подсолена вода 1-2 мин. Изплакват се под студена вода и се отцеждат.

Обелените лук и чесън се наситняват.

Гъбите леко се изстискват. Водата от накисването се прецежда.

Загрява се олиото и се запържват лукът и чесънът на средна топлина до съвсем леко жълто. Добавя се оризът и се разбърква на котлона около 1 мин.Прибавят се гъбите, гъбената вода и изрезките от цвеклото. Сипва се от бульона да покрие ориза.

Готви се на средна топлина с периодично разбъркване около 25 мин., като постепеноо се добавя на порции останалият бульон.

Прибавят се настърганият пармезан, зехтинът, сол и черен пипер.

Завиват се сармички с плънката в листата цвекло.

Готови са, не се готвят, след като се навият.