Сарми с кускус и кисело мляко

Продукти

8 големи листа цвекло или друг листен зеленчук

2 скилидки чесън

1 червено люто чушле или парче сладка червена чушка

2 с.л. зехтин или олио

100 г кускус

350 мл зеленчуков бульон

сол и черен пипер

1 щипка канела

1 лимон

300 г кисело мляко

Приготвяне

Изрязват се дебелите части на листата цвекло и се нарязват на малки кубчета.

Листата цвекло се бланшират във вряща подсолена вода 1 мин. Изплакват се под студена вода и се отцеждат.

Обеленият чесън и почистенето от семките чушле се наситняват. Запържват се заедно с кубчетата цвекло в загретия зехтин или олио на средна температура 2 мин.

Прибавя се кускусът и се запържва още 1 мин. Сипва се бульонът, кипва и се готви на слаб огън около 4 мин. да набъбне. Маха се от котлона и се подправя със сол, черен пипер и щипката канела.

Завиват се сармички с плънката в листата цвекло. Подреждат се плътно в тенджера. Покриват се с тънки резенчета лимон. Сипва се малко вода – само около 1-2 см от дъното на съда и се готви под капак около 10 мин.

Поднася се с киселото мляко, подправено със сол и черен пипер, като може да се добави и малко наситнена мента или друга прясна билка.