Яйчени хапки със спанак

Продукти

4 сварени яйца

2 с.л. майонеза

2 с.л. заквасена сметана или изцедено кисело мляко

1 домат

2 глави червен лук

1 с.л. нарязан босилек

1 с.л. оцет

сол и черен пипер

1 с.л. зехтин или олио

12 листенца спанак

12 филийки багета или малки филийки друг хляб

Приготвяне

Обелените сварени яйца се разполовяват. Изваждат се жълтъците. Белтъците се нарязват на дребно.

Жълтъците се стриват и разбъркват с майонезата и заквасената сметана на гладък крем.

Доматите се нарязват на малки кубчета – може без сърцевината.

Едната глава обелен червен лук се нарязва на фини ленти, втората – на малки кубчета.

Смесват се лучените кубчета с босилека, домата и нарязаните белтъци. Добавя се в яйчения крем, Подправя се оцета, сол и черен пипер и се разбърква.

Лукът на ленти се запържва в загретия зехтин или олио 2-3 мин.

Върху всяка филийка хляб се слага листо спанак. Отгоре се разпределя салатата – по около 1 с.л. Гарнира се със запържения лук.