Джинджифилова супа с кокос и скариди (+ моркови, тиква или тиквички)

Продукти

30 г пресен джинджифил

1 малка скилидка чесън

1 малка глава лук

150 г обелена и изчистена тиква или тиквичка - без да се бели

1 морков - около 100 г

1 с.л. зехтин или олио

1 ч.л. къри на прах

400 мл пилешки или зеленчуков бульон

4 големи скариди или 8 от малките – около 40 г

100 мл кокосово мляко

3 клонки босилек

сол

Приготвяне

Обелените джинджифил, чесън и лук се наситняват. Тиквата и обеленият морков се нарязват на дълги тънки ивици.

Загрява се зехтинът или олиото и се запържват заедно лукът, чесънът и джинджифилът 1 мин.

Поръсва се с кърито и се разбърква. Сипва се бульонът, кипва и къкри 10 мин. на слаб огън. По желание може да се пасира.

Прибавят се морковът и тиквата и се готви още 8-10 мин.

Скаридите се почистват, като се обелва черупката и се махат главите и вената, подправят се със сол.

Прибавят се заедно с кокосовото мляко в супата и се готви още 3 мин.

Поръсва се с листенцата босилек, нарязани на лентички.