Средиземноморска зимна зеленчукова супа

Продукти

1 стрък праз

1 батат – сладък картоф – около 200 г

250 г картофи

300 г тиква

2 червени чушки - може от туршия, печени или сушени

1 глава лук

2 скилидки чесън

2 с.л. зехтин

3 клонки мащерка, 3 клонки розмарин, 2 клонки риган - може сушени

1 л зеленчуков бульон

1 малко сушено или прясно червено люто чушле

сол и черен пипер

¼ връзка магданоз

10 сушени домата

½ ч.л. настъргана лимонова кора

Приготвяне

Празът се нарязва на пръстени.

Обелените батати, картофите и тиквата се нарязват на кубчета около 2 см.

Изчистените от семките чушки се нарязват на лентички. Обелените лук и чесън се наситняват.

Билките се завързват на букетче с кухненски конец.

Загрява се зехтинът и се запържват лукът и чесънът на средна температура 2-3 мин. Прибавят се бататите и картофите и се запържва още 4 мин.

Сипва се бульонът, слагат се билките и лютото чушле. Подправя се със сол и черен пипер и се оставя да заври.

Готви се около 5 мин. и се добавят чушките, празът, тиквата и къкри още 10-15 мин.

Сушените домати се нарязват на кубчета и се смесват с лимоновата кора, 1 щипка сол и наситнения магданоз.

Поръсва се супата, като преди това се изважда букетчето билки.

Супата може да се поръси и с настъргано жълто сирене по избор.