Свинско печено в тесто (с обвивка от кайма и гъби)

Продукти

1 кг цяло парче свинско филе

1 пак. бутер тесто

200 г гъби

1 глава лук

2 с.л. масло

200 г мляно телешко месо или друга кайма по избор

100 мл течна сметана или прясно мляко

2 с.л. олио

1 жълтък

1 с.л. прясно мляко

сол и черен пипер

Приготвяне

Гъбите се нарязват на парченца. Обеленият лук се наситнява.

Разтопява се маслото и се запържва леко лукът. Прибавят се гъбите и се запържва около 5 мин. докато течността се изпари.

Оставя се да изстине. Смесва се с каймата и сметаната.

Подсушеното свинско филе се подправя със сол и черен пипер. Запържва се в загрятото олио от всички страни на висока температура до златисто кафяво.

Бутертестото се разточва на кора около 30 х 40 см.

Разстила се каймата с гъбите.

Слага се свинското филе по дължина и се навива на руло.

Намазва се с разбития яйчен жълтък с прясното мляко.

Поставя се в тава с хартия за печене. Пече се в загрята фурна на 200 градуса (с вентилатор 180 градуса) 20-25 мин.

Завива се в алуминиево фолио за 5 мин. Нарязва се на филийки.

Поднася се със салата по избор, з печенин зеленчуци, с ориз, с картофи.