Хрупкави картофки с Lupa.bg: Лимонови с галета и червен пипер

Продукти

1 кг картофи

2 белтъка

1 ч.л. настъргана кора от лайм или лимон

1 с.л. фино настъргана кора от лайм или лимон

1 ч.л. захар

сол

200 г галета

1 с.л. червен пипер

олио за пържене

Приготвяне

Обелените картофи се нарязват на гредички. Бланшират се във вряща подсолена вода 5 мин. Отцеждат се и се подсушават до сухо.

Белтъците се разбиват на сняг с кората и сока от лайм, захарта, щипка сол и 3 с.л. студена вода. Добавят се галетата и червеният пипер и внимателно се разбърква.

Загрява се олиото. Картофите на малки порции се потапят в панировката. Пържат се на умерена температура по около 10 мин. до златисто кафяво.

Изваждат се, посоляват се и се отцеждат върху кухненска хартия.