Сарми с кускус или булгур в домати

Продукти

250 г кускус или булгур

2 стръка пресен лук

1 морков

2 см пресен джинджифил

4 с.л. зехтин или олио

1 с.л. доматено пюре

300 мл зеленчуков бульон

сол и черен пипер

8 домата

1 с.л. лимонов сок

1 щипка захар

4 чери доматчета

16 листа цвекло или друг листен зеленчук

босилек

Приготвяне

Пресният лук се нарязва на фини пръстени. Обелените морков и джинджифил се нарязват на малки кубчета.

Запържват се заедно в 1 с.л. загрят зехтин 1-2 мин. Поръсва се кускусът или булгурът. Добавя се доматеното пюре, сипва се бульонът и се разбърква. Подправя се със сол и черен пипер, кипва и се готви на тих огън около 10 мин.

Доматите се обелват, нарязват се на парчета и се слагат в тавичка. Заливат се с 2 с.л. зехтин, смесен с лимоновия сок, захарта, сол и черен пипер. Прибавят се чери доматчетата на половинки и четвъртинки.

Изрязват се дръжките и дебелите части на цвеклото. Листата се бланшират във вряща подсолена вода около 30 сек. Изплакват се под студена вода и се отцеждат.

Завиват се сарми с плънката и се подреждат в доматите. Подправя се със сол и черен пипер и се поливат с останалия зехтин или олио. Пече се в загрята фурна на 180 градуса 15-20 мин. Гарнира се с листенца босилек.