Риба с пиперена коричка и босилек

Продукти

800 г филе с кожа от сьомга, сьомгова пъстърва или друга риба

8 клонки босилек

3 ч.л. черен пипер на зърна или меланж пипер

1 с.л. по-едра сол

1 лимон

2 с.л. зехтин или олио

1 с.л. мед

Приготвяне

Половината листенца босилек се нарязват едро.

Пиперът се счуква или смила едро.

Подсушеното филе риба се слага в тава с хартия за печене с кожата надолу.

Пиперът се смесва със солта и се натрива отгоре рибното филе. Поръсва се с нарязания босилек. Пече се в загрята фурна на 80 градуса около 40 мин.

Настъргва се фино кората и се изцежда сокът на лимона.

Смесват се лимоновата кора и сокът със зехтина и меда.

Изпеченото филе риба се полива с дресинга. Оставя се да престои 8-10 мин. Гарнира се с останалите цели листенца босилек.