Поширани яйца върху паста

Продукти

250 г паста по избор

2 или 4 яйца

20 г пармезан или друго жълто сирене – например кашкавал

3 с.л. оцет

2 с.л. зехтин

див лук или зелени пера на пресен лук

сол и черен пипер

2 с.л. червен или черен хайвер (може да се замени с парченца риба, бекон, шунка, колбас)

Приготвяне

Див лук се нарязва фино. Пармезанът се настъргва.

Пастата се сварява ал денте във вряща подсолена вода и се отцежда, като водата се запазва.

В същата вода се прибавя оцетът и се кипва отново. Чукват се яйцата и се пошират – забулват се за около 3 мин.

Яйцата може да се пошират и направо при пастата – в последните 3 мин. от варенето й, като се изваждат с решетеста лъжица, а след това пастата се отцежда.

Отцедената паста се разбърква със зехтина, пармезана, дивия лук, малко сол и черен пипер и се разбърква.

Отгоре се слагат пошираните яйца. Гарнира се с хайвера и стръкчета див лук.