Филе миньон с масло и зеленчуци

Продукти

4 медальона говеждо/телешко месо по около 100 г

сол и черен пипер

зехтин или олио за пържене

1 глава лук

400 г пащърнак (може да се замени с целина корен, с моркови или с микс от кореноплодни)

200 мл телешки бульон

20 мл бренди, уиски или друг ароматен алкохол

50 г студено масло

1 с.л. наситнен магданоз

Приготвяне

Подсушените пържоли се подправят със сол и черен пипер. Запържват се до кафява повърхност от двете страни в 1-2 с.л. загрят зехтин или олио и се изваждат от тигана.

Допичат се в загрята фурна на 100 градуса върху решетката с тава отдолу около 10-15 мин. (по-дълго или по-кратко, в зависимост от желаната степен на изпичане).

Обелените лук и пащърнак се нарязват на кубчета. Запържват се в мазнината от месото до покафеняване.

Деглазира се с алкохола да заври силно. Сипва се бульонът и се оставя да къкри на тих огън около 10 мин. Накрая се добавят 1-2 с.л. масло и магданозът, сол и черен пипер и се разбърква.

Месото се поставя върху зеленчуците и върху всеки медальон се слага парченце масло.