Карамелени ребра с анасон

Продукти

1 – 1,5 кг ребра

1 глава лук

4 с.л. захар

80 мл ябълков оцет или бял балсамов

150 мл бяло вино

1 звездичка анасон

1 дафинов лист

1 ч.л. зърна черен пипер

1 ч.л. синапено семе или семена копър

За маринатата:

80 г портокалов конфитюр или 100 мл портокалов сок

1 с.л. соев сос

1 с.л. кетчуп

1 с.л. чили сос

1 с.л. сусамово или друго олио

сол

За гарниране:

лайм или лимон

листенца босилек

Приготвяне

Подсушените ребра се разрязват на 3 парчета. Обеленият лук се наситнява.

Захарта се карамелизира. Залива се с оцета, бялото вино и 1 л вода. Кипва и ври силно докато карамелът се разтопи напълно.

Добавят се анасонът, дафиновият лист, черният пипер, синапеното семе и лукът.

Слагат се ребрата в течността и се варят около 40 мин.

Разбърква се портокаловият конфитюр с 2 с.л. вода. Загрява се леко и се прецежда с претриване. Смесва се с кетчупа, чили соса, олиото и соевия сос.

Ребрата се изваждат от бульона, оставят се да изстинат и се покриват с маринатата. Оставят се да се мариноват 5-6 часа.

Пекат се на загрята скара около 15 мин. като се обръщат и се мажат с маринатата.

Гарнират се с резенчета лайм или лимон и с листенца босилек.