Карфиол на пара със сос от чушки

Продукти
1 глава карфиол – около 600 г

1 лимон

300 г червени чушки

1 малка глава лук

50 мл зеленчуков бульон

1 ч.л. счукани зърна кориандър

½ -1 ч.л. зехтин или олио

сол и черен пипер

Приготвяне

Карфиолът се нарязва на едри розички.

Обелва се тънко кората на лимона.

Сипва се вода в тенджера – 2-3 см от дъното. Слага се 2/3 от лимоновата кора и се подправя със сол.

Карфиолът се слага в кошничка и се готви на пара над врящата лимонена вода на средна температура 18-20 мин.

Почистените от семето чушки се нарязват на ивици. Обеленият лук се наситнява.

Кипва се зеленчуковият бульон. Прибавят се чушките и лукът и се готви на слаб огън 10-12 мин.

Маха се от котлона и се пасира. Подправя се със сол, черен пипер, кориандъра и зехтина или олиото.

Карфиолът се подрежда в соса от чушки. Поръсва се с останалата лимонова кора на тънки лентички.