Кокосови палачинки с карамелен ананас

Продукти

200 г оризово брашно или бяло пшенично брашно

4 яйца

2 с.л. кафява захар

200 мл прясно мляко

4 с.л. кокосови стърготини

масло за пържене

100 г бяла захар

200 мл кокосово мляко

1 ананас

кокосов чипс за гарниране – захаросан кокос

Приготвяне

Обеленият и почистен от твърдата средна част ананас се нарязва на кубчета.

Карамелизира се бялата захар и се деглазира с кокосовото мляко.

Добавя се ананасът и се маха от котлона.

Жълтъците се разбъркват с кафявата захар, оризовото брашно, прясното мляко и кокосовите стърготини на гладко тесто. Оставя се да отпочине 15 мин.

Прибавят се разбитите белтъци с внимателно разбъркване.

Изпържват се 18 малки палачинки в маслото.

Сервират се с карамеления ананас и се гарнират с кокосовия чипс.