Кускус салата с ягоди и рукола (+ ленти от нахутен омлет)

Продукти

250 г кускус

40 г стафиди

150 г меко козе сирене или моцарела (може да се използва и изкиснато бяло саламурено сирене)

2 с.л. течна готварска сметана или прясно мляко

1 с.л. нахутено брашно или друго по избор

2 с.л. сусамов тахан

1 щипка куркума на прах

4 с.л. зехтин

150 г ягоди

40 г рукола (може да се замени със зелена салата или спанак)

1 стрък мента

2 с.л. сок от лайм или лимон

1 ч.л. мед

1 с.л. филирани бадеми или други белени и нарязани на люспи ядки

сол и черен пипер

Приготвяне

Кускусът се смесва със стафидите и се сварява в подсолена вода да набъбне.

Разбъркват се течната сметана, нахутеното брашно, таханът, куркумата и щипка сол.

Изпържва се като омлет в 1 с.л. загрят зехтин 1-2 мин. на средна температура до златисто кафяво. Обръща се и се запържва още 1-2 мин.

Оставя се малко да изстине и се нарязва на ленти.

Почистените от зелените листенца ягоди се нарязват на половинки или четвъртинки в зависимост от големината.

Смесват се лайм сокът, медът и останалият зехтин и се подправя със сол и черен пипер.

Кускусът се разрохква с вилица и се разбърква с дресинга.

Разстила се и се гарнира с ягодите, руколата, лентите омлет и листенцата мента. Поръсва се с бадемите.

Поднася се с парченца козе сирене.