Мъфини с моркови и ябълка

Продукти

1-2 моркова - 150 г

1 ябълка

1 с.л. лимонов сок

4 с.л. кокосово масло или краве масло

125 г брашно от лимец или друго пълнозърнесто

65 г овесени ядки

2 ч.л. бакпулвер

½ ч.л. сода

1 щипка сол

1 щипка канела на прах

2 яйца

50 мл прясно мляко

50 мл кленов сироп или мед

Приготвяне

Обелените моркови и почистената от семките ябълка се настъргват. Смесват се с лимоновия сок.

Разтопява се кокосовото масло на слаб огън.

Смесват се брашното, 50 г овесени ядки, бакпулверът, содата, щипката сол и канелата.

Разбиват се яйцата и се смесват с прясното мляко, кленовия сироп и разтопеното кокосово масло.

Прибавя се брашнената смес и се разбърква на гладко тесто. Добавят се морковите и ябълката и се разбърква.

Тестото се разпределя във форма за мъфини. Поръсва се с останалите овесени ядки.

Пече се в загрята фурна на 200 градуса (с вентилатор 180 градуса) 25-30 мин.