Риба в японски стил с джинджифил и сусам

Продукти

2 филета сладководна или друга риба по избор – по 150-160 г

2 моркова

1 голяма жълта или зелена чушка

50 г шушулки снежен (сладък) грах или зърна обикновен грах

200 г бяло зеле

1 глава лук

20 г пресен джинджифил

1 малко червено люто чушле или парче сладка червена чушка

½ лайм или лимон

1 ч.л. сусамово олио (може да се замени със зехтин)

1 с.л. мирин  (може да се замени с бяло вино)

1 с.л. соев сос

1 ч.л. мед

сол

2 с.л. сусам

2 с.л. олио

Приготвяне

Обелените моркови и лук, изчистената чушка и зелето се нарязват на фини ленти.

Обеленият джинджифил се нарязва на тънки филийки. Лютото чушле със семките или без се нарязва на пръстенчета. Изцежда се лаймът.

Смесват се с разбиване сусамовото олио, 1 с.л. сок от лайм, миринът, соевият сос и медът.

Подсушените рибни филета се подправят със сол, поръсват се със сусама от едната страна, като се притиска да полепне.

Загрява се половината олио и се запържват филетата първо от сусамената страна 1-2 мин. Обръщат се и се запържват още 1-2 мин.

Избърсва се тиганът с кухненска хартия. Сипва се останалото олио и се загрява. Запържват се заедно зеленчуците, лютото чушле и джинджифилът на висока температура около 2 мин. с разбъркване.

Връща се рибата върху зеленчуците.

Сипва се 3 с.л. вода. Готви се на средна температура 4-5 мин. Маха се от котлона и се полива с дресинга.