Рибен кебап на клечка (с житна морковена салата)

Продукти

350 г филе сьомга без кожата или друга риба по избор

500 г картофи

120 г пшеница или перлен ечемик

4 моркова - около 400 г

4 стръка пресен лук - около 100 г)

3 с.л. балсамов оцет

5 с.л. зехтин или олио

1 щипка лют червен пипер или сладък

1 шепа мента

4 с.л. прясно мляко

1 ч.л. масло

сол

Приготвяне

Картофите се сваряват, без да се белят за около 20-30 мин.

Кипва се 250 мл подсолена вода. Слага се пшеницата и се вари под капак на тих огън 10 мин. Маха се от котлона и се оставя да изстине.

Обелените моркови се настъргват.

Отцеждат се картофите и се обелват. Оставят се напълно да изстинат.

Пресният лук се нарязва на фини пръстени.

Балсамовият оцет се разбива с 3 и ½ с.л. зехтин или олио. Подправя се със сол и червения пипер. Смесва се с морковите, пресния лук и пшеницата.

Подсушеното рибно филе се нарязва на кубчета. Листенцата мента се наситняват.

Пасират се заедно рибата, ментата, картофите, прясното мляко и маслото. Подправя се със сол и червен пипер.

С влажни ръце се оформят големи кебапчета от рибната смес около 10 дървени шишчета, като се притиска силно.

Тава с хартия за печене се намазва с половината от останалия зехтин или олио. Подреждат се шишчетата и се намазват с останалия зехтин или олио.

Пече се в загрята фурна на 200 градуса (с вентилатор 180 градуса) около 12 мин. Гарнират се с житната морковена салата.