Спагети с лимонов сос и хрупкав цвят от тиквички

Продукти

12 дребни тиквички с цвят

4 с.л. брашно

2 с.л. царевично нишесте

2 яйца

1 лимон

150 мл зеленчуков бульон

100 мл прясно мляко

сол, черен пипер и индийско орехче

350 г спагети или друга паста по иазбор

зехтин или олио за пържене

Приготвяне

Яйцата се разбиват и се смесват с брашното и нишестето. Сипва се постепенно малко вода с разбъркване до рядко тесто. Подправя се с черен пипер и индийско орехче и престоява 10 мин.

Настъргва се фино кората на лимона. Изцежда се сокът на половин лимон.

Кипва се бульонът с прясното мляко и лимоновата кора. Вари се на средна топлина с разбъркване 10-12 мин. до крем. Подправя се със сол и черен пипер.

Отрязват се цветовете с малка част от тиквичките. Отстранява се вътрешната им част – плодниците с тичинките. Тиквичките се нарязват на дълги тънки ленти – като спагети.

Пастата се сварява ал денте във вряща подсолена вода. В края на варенето за 2-3 мин. се прибавят лентичките тиквички.

Загрява се зехтинът или олиото. Цветовете тиквички се потапят в тестото и се изпържват за около 3 мин. до златисто кафяво. Отцеждат се върху кухненска хартия и се поръсват със сол.

Пастата с тиквичките се отцежда и се смесва с лимоновия сос. Гарнира се с панираните цветове.