Великден с Lupa.bg: Булгурени кюфтета със спанак и грах

Продукти

150 г булгур

150 г грах – пресен или замразен

300 г листа спанак (може да се замени с друг листен зеленчук – лапад, коприва, цвекло, лобода)

2 скилидки чесън

3 с.л. зехтин или олио

3 с.л. нишесте – идеално е да е картофено

½ ч.л. лют червен пипер или сладък

½ ч.л. куркума на прах

½ ч.л. гарам масала или къри на прах

3 с.л. прясна галета – хлебни трохи

сол и черен пипер

Приготвяне

Булгурът в цедка се изплаква с гореща вода. Кипва в двойно количество подсолена вода и се готви 15-20 мин. Оставя се да изстине.

Грахът се бланшира във вряща подсолена вода 3-4 мин. Изцежда се и се пасира, смила едро.

Спанакът се слага на котлона с 1-2 с.л. вода само да се слегне. Отцежда се идеално и се нарязва едро.

Обеленият чесън се наситнява. Запържва се в 1 с.л. загрят зехтин или олио 1 мин. Добавя се спанакът и се готви около 2 мин. на тих огън. Подправя се със сол и черен пипер. Оставя се да изстине.

Нишестето се разтваря в 4-5 с.л. студена вода.

Смесват се булгурът, грахът, спанакът, черен пипер, сол, червения пипер, куркумата, гарам масала, нишестето и галетата.

Оформят се 16 плоски кюфтета с мокри ръце. Пържат се на порции в останалия загрят зехтин или олио от двете страни до златисто кафяво на средна температура.