Великден с Lupa.bg: Зеленчукова салата с ябълков млечен сос и рохки яйца

Продукти

350 г бейби моркови (или по-дребни пролетни моркови)

300 г броколи

3 стръка пресен лук

4 стръка копър

12 стръка магданоз

сол и черен пипер на вкус

100 г шушулки снежен грах (или зърна грах - пресен, замразен)

6 яйца

4 кисели краставички с 2-3 с.л. от маринатата им

100 г майонеза

100 г йогурт (гъсто кисело мляко)

1 малка ябълка

1 щипка захар

2 с.л. оцет

4 с.л. зехтин или олио

кресон (или друга прясна билка по избор – босилек, мента, див лук, риган или зелени кълнове)

Приготвяне

Морковите се остъргват. Броколите се разделят на розички. Репичките се разполовяват. Пресният лук се нарязва напречно косо на пръстени. Почистете извития лук, нарязан на наклонени, тънки пръстени.

Морковите се бланшират във вряща подсолена вода 4 мин. Прибавят се снежният грах и броколите и се кипва още 2 мин. Отцеждат се и се изплакват със студена вода. Яйцата се сваряват 4-6 мин. – да са рохки до леко твърди, и се обелват.

Нарязаните кисели краставички, маринатата им, 8 стръка магданоз се смилат в блендер. Разбърква се с майонезата и йогурта. Добавя се настърганата ябълка. Подправя се със сол, черен пипер, щипката захар и половината наситнен копър.

Бланшираните зеленчуците и репичките се смесват с оцета, зехтина, малко сол и черен пипер. Гарнират се с разрязаните напречно на половина яйца, с останалия копър на едри стръкчета и с кресона. Поднася се отделно ябълковия млечен сос за още овкусяване.