Бърза Азия туршия с китайско зеле

Продукти

2 кг китайско зеле

150 г сол

6 стръка пресен лук

4-5 см пресен джинджифил

2 скилидки чесън

2 ч.л. наситнено люто червено чушле или сладка червена чушка

½ ч.л. едър лют или сладък червен пипер – на люспи

1 с.л. захар

Приготвяне

Китайското зеле се разполовява по дължина и се изрязва кочанът. Листната част се нарязва на ленти с ширина 4 см.

Реди се на пластове в голяма купа, като се поръсват със солта. 

Прибавят се нарязаният на пръстени пресен лук, обеленият и наситнен чесън, обеленият и нарязан на дребно джинджифил. Подправя се с лютото чушле, лютия червен пипер и захарта и всичко се разбърква.

Оставя се да престои в хладилника няколко часа, ако ще се консумира веднага. Като по желание може да се доовкуси с оцет.

За да ферментира като класическа туршуя, се държи в буркани на хладно и тъмно около 5 дни, преди да започне да се консумира.