Цвят зелен с Lupa.bg: Билкова спаначена супа със сметана и яйца

Продукти

4 яйца

100 праз или пресен лук

1 скилидка чесън или стръкче пресен чесън

150 г пресен спанак

2 с.л. масло

800 мл пилешки бульон

100 мл течна готварска сметана или прясно мляко

2 с.л. крем фреш или заквасена сметана

1 ч.л. горчица

1 шепа пресни билки – копър, джоджен, мента, див лук

индийско орехче, сол и черен пипер

Приготвяне

Яйцата се сваряват за 8 мин., обелват се и се разполовяват.

Празът или пресният лук се нарязва на фини пръстенчета. Чесънът се нарязва фино.

Спанакът се бланшира за 1 мин. във вряща подсолена вода. Охлажда се в студена вода, отцежда се и се наситнява или пасира.

Празът или пресният лук и чесънът се задушават в загрятото масло. Добавя се спанакът и се деглазира с бульона като се разбърква. Готви се около 5 мин.

Прибавят се течната сметана, горчицата и крем фрешът.

Разбърква се на котлона и се добавят билките, като се оставят няколко стръкчета за гарниране.

Супата се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче.

Гарнира се с варените яйца и с билките.