Грахова супа с шафранов карфиол

Продукти

200 г картофи

1 глава лук

2 с.л. зехтин или олио

500 г грах

900 мл зеленчуков бульон

3 с.л. наситнени билки – магданоз, босилек

сол, черен пипер и индийско орехче

400 г карфиол

1 см пресен джинджифил

1 скилидка чесън

1 щипка шафран или 2-3 щипки куркума

100 мл течна сметана или прясно мляко

Приготвяне

Обелените картофи се нарязват на малки кубчета. Обеленият лук се наситнява и се запържва в 1 с.л. загрят зехтин или олио.

Добавят се грахът и картофите, сипва се бульонът, подправя се със сол, черен пипер и билките. Кипва и се готви на средна температура около 20 мин.

Карфиолът се разделя на малки розички. Бланшира се във вряща подсолена вода 8 мин. Изплаква се под студена вода и се отцежда.

Обелените джинджифил и чесън се наситняват. Сотират се в останалия загрят зехтин или олио. Прибавят се карфиолът и шафранът, сипва се сметаната и се готви 5 мин. на тих огън. Подправя се със сол и черен пипер.

Супата се пасира и се подправя с индийско орехче. Гарнира се с шафрановия карфиол.

Подредете в малки купи и сервирайте гарнирано с карфиола.