Никулден с Lupa.bg: Бирен шаран с кисело зеле

4 порции, 60 мин 

Кухня
17:01 - 04 Декември 2023
3871
Никулден с Lupa.bg: Бирен шаран с кисело зеле

Продукти

1 шаран около 2 кг – изчистен и филетиран с кожата

сок от лимон

сол и черен или бял пипер

1 морков

1 корен магданоз или парче пащърнак

1 корен хрян около 8 см (може да се замени с 1-2 с.л. готов хрян от бурканче)

500 г кисело зеле

100 г масло

1-2 ч.л. зърна кимион

1 с.л. захар

2 дафинови листа

500 мл бира

200 г заквасена сметана

2 с.л. наситнен магданоз

 

Приготвяне

Двете филета шаран се нарязват на по 4 парчета. Кожата се прорязва под ъгъл. Полива се с лимонов сок и се подправя със сол и пипер.

Обелените морков, магданоз и хрян се настъргват.

Разтопява се малко от маслото и се запържват заедно киселото зеле и зеленчуци. Подправя се със захарта, кимиона, сол и пипер и се добавят дафиновите листа.

Филетата шаран се подреждат върху зелето. Полива се с останалото разтопено масло и с бирата.

Пече се под капак в загрята фурна на 200 градуса около 45 мин. Гарнира се със заквасената сметана и се поръсва с магданоза.