Никулден с Lupa.bg: Паста болонезе с риба

Продукти

350 г по-твърда риба филе без кожата

2 пръчки дръжкова целина или стъбла с листа

1 голям морков - около 150 г

150 г лук

3 скилидки чесън
3 с.л. зехтин

сол и черен или бял пипер

150 мл сухо червено вино

400-450 г домати – може от консерва

1 с.л. доматено пюре

2 дафинови листа

2 клонки от розмарин

350 г лингуини или друга паста по иабор

1 с.л. наситнени наситнен босилек

1 щипка захар

Приготвяне

Леко обелената целина от влакната и обелените моркови, лук и чесън се нарязват на дребно.

Сотират се в загретия зехтин 7-8 мин. на средна температура. Подправя се със сол и пипер.

Деглазира се с червеното вино и се оставя силно за заври.

Прибавят се нарязаните домати, доматеното пюре, дафиновите лист и розмаринът и се готви с разбъркване на средна температура 10 мин.

Междувременно пастата се сварява ал денте във вряща подсолена вода и се отцежда.

Филето риба се нарязва на кубчета около 1 см. Добавя се към зеленчуците в края на готвенето им и къкри още 3-4 мин.

Подправя се със сол, пипер и щипката захар. Прибавя се пастата и се разбърква. Поръсва се с босилека.