Никулден с Lupa.bg: Риба в пергамент със сушени домати и каперси

Продукти

4 филета риба без кожа – по около 180 г

75 г сушени домати – в олио, изцедени

2 големи моркова – около 250 г

150 г дръжкова целина

3 стръка пресен лук

½ лимон

20 г каперси или нарязани зелени маслини

4 клонки мащерка

4 клонки розмарин

2 с.л. зехтин или олио

сол и черен пипер

Приготвяне

Обелените моркови се разполовяват напречно и се нарязват надлъжно на фини ивици. Целината се почиства от конците, нарязва се напречно на парчета и се нарязва надлъжно на фини ивици. Пресният лук се нарязва по същия начин.

Зеленчуците се разпределят върху 4 листа хартия за печене. Слага се по едно рибно филе.

Сушените домати се нарязват на ивици. Изцежда се сокът на лимона – 2 ч.л., и се поливат се филетата. Подправя се със сол и черен пипер.

Върху филетата се разпределят сушените домати и каперсите. Слага се по една клонка мащерка и розмарин. Полива се със зехтина или олиото.

Сгъват се пакетчета и се завързват с кухненски конец. Пече се в загрята фурна на 200 градуса (с вентилатор 180 градуса) 15-20 мин.