Печена шунка с дребен лук (+карамфил и ябълково желе)

Продукти

1 ½ кг цяло парче варена шунка от бут (може да се замени със сурово свинско месо от бут, предварително обварена в подсолена вода, в която са добавени различни подправки, като се оставя да изстине в ароматния бульон)

4 с.л. ябълково желе или пасиран ябълков конфитюр

4 с.л. лимонов сок

1-2 щипки лют или сладък червен пипер

5 г карамфилчета

500 г дребен лук – арпаджик или по-дребен шалот

сол и черен пипер

Приготвяне

Загрява се ябълковото желе, разбърква се с лимоновия сок и червения пипер.

Намазва се шунката с част от глазурата и се прорязва кожичката или плитко повърхността на месото с гъсти прорези на кръст – да се получат ромбчета. Набожда се с карамфилчетата.

Шунката се слага в тавичка и се сипва около 200 мл вода. Намазва се с още глазура. Пече се в загрята фурна на 180 градуса около 1 ч. и 30 мин., като се маже с глазурата отново и отново. Ако е необходимо се добавя още малко вода.

Лукчетата се обелват. Прибавят се в тавата след 1 час от печенето на шунката. Подправя се със сол и черен пипер.