Свинско пълнено с билки (+ лучени тиквички)

Продукти

900 г цяло парче свинско месо без кост – най-добре контрафиле

3 клонки розмарин

3 клонки мащерка

4 стръка магданоз

½ ч.л. настъргана лимонова кора

40 г пармезан или друго жълто сирене – например кашкавал

1 ч.л. семена копър

40 г галета

1 с.л. масло

1 яйце

сол и черен пипер

2 с.л. зехтин или олио

2 тиквички - около 500 г

1 глава лук

Приготвяне

Наситняват се розмаринът, мащерката и магданозът. Пармезанът се настъргва.

Месото се прорязва с дълъг нож в средата – да се получи вътрешен разрез с ширина около 5 см.

Смесват се билките с лимоновата кора, семената копър, галетата, пармезана, маслото, яйцето, сол и черен пипер.

Пълни се със сместа разреза в месото. Подправя се отвън със сол и черен пипер.

Свинското се запържва в 1 с.л. загрят зехтин или олио от всички страни около 8 мин. до златисто кафяво.

Пече се в загрята фурна на 140 градуса (с вентилатор 120 градуса) около 1 час. Може да се добави малко вода.

Тиквичките се разполовяват по дължина и се нарязват на филийки. Обеленият лук се нарязва на ивици.

Загрява се останалият зехтин или олио и се запържват тиквичките и лукът на средна температура 5 мин. Подправят се със сол и черен пипер.

Поднасят се към нарязаното на филийки пълнено свинско.